Što je kombucha?
Kombucha je kiselkast pjenušavi napitak od fermentiranog čaja i odabrane mješavine prešanog voća ili povrća. Nastaje procesom fermentacije u kojem simbiotska kultura bakterija i kvasca nazvana "scoby" metabolizira zaslađeni čaj i pretvara ga u piće bogato probioticima. Rezultat je prirodno pjenušava i blago kiselkasta mješavina posebnog okusa koja spaja slatkoću čaja s okusima svježeg voća i povrća.
Popularnost tog iznimno zanimljivog i posebnog pića posljednjih godina raste. Za mnoge predstavlja zdravu alternativu slatkim gaziranim pićima.
Zašto je kombucha zdrava?
Često se cijeni zbog svojih potencijalnih koristi za zdravlje. Osim jačanja imunosnog sustava, taj "živi" napitak jača zdravlje probavnog sustava i pridonosi uravnoteženoj crijevnoj flori. Sadržava i antioksidanse koji mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa u tijelu.
Tko stoji iza mlade slovenske tvrtke Isa Kombucha?
Mlada poduzetnica Isabela Antunovič s nepunih 17 godina osnovala je tvrtku Isa Kombucha i svojom pričom očarala slovensko tržište. Neposredno prije završetka osnovne škole s obitelji se preselila iz Amerike. Tamo su u hladnjaku uvijek imali kombuchu, koja ju je fascinirala još u ranom djetinjstvu. Nakon preseljenja u Sloveniju nije joj bilo lako pronaći kvalitetnu kombuchu na tržištu. Tako se rodila ideja koja joj je promijenila život...
Sada 20-godišnjoj Isi redovito pomaže mladi tim koji svakodnevno stvara u tvornici u blizini središta Ljubljane. Njihova je misija stvoriti malu bočicu punu života koja će ljudima donijeti radost i zdravlje.
Trenutačno je u većim trgovačkim lancima i restoranima dostupno 5 okusa kombucha, "Lov(e)anda", "Razzmatazz", "Hot Granny", "Basil Breeze" i "Pinako", a pakete kombucha i osobno dostavljamo na kućnu adresu diljem zemlje. Najveći ljubitelji prijavljuju se putem online trgovine za tjednu ili mjesečnu pretplatu paketa "Issa Mix" koji sadržava 12 boca različitih okusa kombucha.
Koji je Isin tajni recept?
U tvrtki "Isa Kombucha" preferiramo visoku kvalitetu uz precizan pristup proizvodnji. Upotrebljavamo samo najbolje i prirodne sastojke. Naša je kombucha "puna života" jer tijekom procesa fermentacije i skladištenja vodimo računa o očuvanju vitamina, minerala i probiotičkih bakterija te je, za razliku od većine, ne pasteriziramo, jer time bismo uništili dobre bakterije i kvasce. Upravo zbog njezine žive prirode u pravilu je čuvamo u hladnjaku na 2 - 8 °C.
U izradi baze upotrebljava se pravi čaj, Sencha iz Japana i Yerba Mate iz Južne Amerike, a u smjesu se dodaje i šećer od repe koji je potpuno veganski.
Zatim se u čaj dodaje SCOBY (simbiotska kultura bakterija i kvasca). To osigurava da čaj za oko tjedan dana fermentira. Sve to zbiva se u manjim, 6-litrenim bocama, što omogućuje dobar omjer tekućine sa "scobyjem" te čišći okus.
Kad je baza pripremljena, slijedi dodavanje okusa. Isina kombucha proizvodi se prije svega od hladno prešanog voća i povrća, dok mnogi konkurentski proizvođači upotrebljavaju uobičajene sokove i arome zbog čega se gube ključni vitamini i minerali. Za boju proizvoda u "Isa Kombucha" ne upotrebljavamo umjetna bojila, već prirodnu boju definira hladno prešano voće i povrće.
Upravo takvim brižnim pristupom i odabirom sastojaka osiguravamo visoku kvalitetu i dugoročno povjerenje kupaca. Redovito ulažemo u inače skuplje sastojke koji osiguravaju bolji okus, ali nikako ne pribjegavamo lošim praksama masovne proizvodnje (umjetno gaziranje, priprema u većim posudama, dodavanje umjetnih sladila i sokova).
Zdrava, ukusna i puna života. Jeste li je već probali?
