Dobro došli u moje Kombucha društvo!
Moje ime je Isa, 20-godišnjakinja stojim iza ove tvrtke i sretna sam što mogu podijeliti s vama kako je započela moja strast prema Kombuchi.
Školovanje kod kuće i egzotične avanture
Dok sam odrastala u Boulderu, CO, moja je obitelj bila sve samo ne obična. Voljeli smo egzotičnu začinjenu kuhinju, uvijek smo držali kombuchu zalihu u hladnjaku i školovali smo se kod kuće. Duboka zahvalnost naše obitelji za boravak na otvorenom dovela nas je do toga da intenzivno putujemo, stječući usput vrijedna životna iskustva.
Novi počeci u Sloveniji
Sve se to promijenilo kad smo se preselili u Sloveniju i ja sam se našao u slovenskoj waldorfskoj školi. Bilo je to novo iskustvo za mene, jer nikad prije nisam pohađao školu, a kamoli na stranom jeziku. Unatoč izazovima, uspio sam se snaći. Međutim, bilo je prepreka koje sam morao svladati. Na primjer, morao sam se prilagoditi europskom kurzivnom stilu pisanja i morao sam naučiti da kažu "četiri i dvadeset" umjesto "dvadeset četiri". Unatoč jezičnim barijerama i kulturološkim razlikama, borio sam se, učio nove stvari i čak pronašao ljubav prema europskoj povijesti. Ali to nije bilo dovoljno. Nedostajala mi je sloboda da budem kreativna i izražajna koju sam imala kod kuće.
Kuhanje nove strasti
Tada sam se okrenuo kombuchi, naručio SCOBY preko interneta i izazvao oluju u tatinom uredu. Eksperimentirao sam sa svim vrstama okusa i dok su neki bili "zanimljivi", pronašao sam svoju strast u kuhanju savršene šalice kombuche. Bio je to moj bijeg od rigidnosti škole i način da izrazim svoju kreativnost.
Od strasti do posla
Brzo naprijed do danas i ponosan sam što sam svoju strast pretvorio u posao. Danas imamo malu pivovaru u Ljubljani i tim od 5 ljudi. Tim se sastoji od mladih i bistrih pojedinaca koji su posvećeni proizvodnji najbolje moguće kombuche. Svaki dan naporno radimo kako bismo održali kvalitetu naših proizvoda i kako bi naši kupci ostali zadovoljni. Nije uvijek lako, ali mi smo predani svom zanatu i ponosni na ono što smo do sada postigli.
Izrada visoke kvalitete u malim serijama
Važno je napomenuti da je sva moja kombucha napravljena od svježe cijeđenog i hladno prešanog voća i povrća. Sirovi su, kuhani u staklenim posudama od 6 litara, bez dodanog CO2. Pjenušavost koja kombuchu čini tako osvježavajućom prirodni je nusprodukt procesa fermentacije. Iznimno sam ponosan na korištenje samo najboljih sastojaka i tehnika kuhanja za stvaranje visokokvalitetnog proizvoda punog okusa. I dok moj put do ovdje nije bio lak, zahvalan sam za sve lekcije koje sam naučio putem. Osnažujuće je vjerovati svojim instinktima i slijediti svoje strasti, čak i kada to znači krčenje vlastitog puta. Nadam se da ću kroz svoju kombuchu moći inspirirati druge da učine isto