Odraščala sem v Koloradu, kjer je bila kombuča del vsakdana. Ko smo se z družino preselili v Slovenijo, nisem našla takšne, kot sem jo poznala in imela rada – nepasterizirane, naravno peneče in narejene iz pravih sestavin.

Zato sem jo začela pripravljati sama. Pri šestnajstih.

Kar se je začelo s kombučino kulturo SCOBY v očetovi pisarni, je sčasoma preraslo v ISO. Še danes jo pripravljamo z enakim prepričanjem, da so kakovostne sestavine, prava fermentacija in kanček potrpežljivosti ključ do odlične kombuče.

— Isabela, ustanoviteljica