Kombucha je starodavna fermentirana pijača na osnovi čaja, ki obstaja že več kot dva tisoč let. Nekateri trdijo, da začetki izhajajo z Japonske, drugi pa, da se je vse začelo v Sibiriji. Kjerkoli je to že bilo, sem hvaležna za to čudovito darilo. Fermentacija kombuche se začne s čajem, sladkorjem in SCOBY-jem (simbiotična kultura bakterij in kvasovk). V tem procesu se sladek čaj spremeni v napitek poln življenja.

Kot ostala fermentirana živila tudi kombucha vsebuje sledi alkohola. Da je brezalkoholna, (po EFSA) pa mora vsebovati manj kot 1,2 % alkohola. Pri Isa’s kombucha imamo s pomočjo lastnega laboratorija stalen nadzor nad vsebnostjo alkohola. Tako lahko zagotavljamo, da je le-ta vedno nižji od 1,2 %.

Kombucha mora imeti malo usedline, saj ta dokazuje, da je izdelek zares PRESEN in poln koristnih bakterij in kvasovk. Tako vemo, da sta v kombuchi še vedno prisotna življenje in narava. Ne skrbi - tu se ne skriva vsa njena hranilna vrednost in nima nič drugačnega okusa od preostanka pijače. Je zgolj dokaz, da je bila pripravljena pravilno.

Kombucha ima kisel okus, če je fermentirana predolgo. SCOBY bo še naprej fermentiral, dokler ne zmanjka sladkorja. Pri kombuchi je najpomembneje, da najdemo ravno pravi postopek fermentacije. Jaz sem potrebovala kar dve leti, da sem našla najboljšega za Isa’s kombucho.

Kombucha je 100 % veganska, vsebuje vodo, čaj, pesin sladkor in hladno stiskane sokove.

V vseh prodajalnah dm in Mercator po Sloveniji, določenih prodajalnah Tuš ter določene trgovine Spar. Na voljo je tudi v barih/restavracijah po Slovenije.

Isa’s kombucha je presna in NIKOLI ne bo pasterizirana. Zato mora biti v hladilniku 24/7.

Isa’s kombucha ne vsebuje umetno dodanega CO2. Vsi mehurčki so naravno prisotni in so posledica fermentacije.

Isa’s kombucha ima rok trajanja 6 mesecev, v kolikor jo hraniš na temperaturi pod 8 stopinj celzija.

V kolikor jo hraniš na sobni temperaturi, boš šele po nekaj urah opazil/-a manjšo spremembo v okusu, ki pa bo bolj očitna po dnevu ali dveh. Odprta steklenička bo v hladilniku po nekaj urah izgubila večino mehurčkov, vendar se okus ne bo občutno spremenil. Za najboljši okus priporočamo kombucho direktno iz hladilnika.

Če dobiš stekleničko, ki ima nekoliko nenavaden okus, te prosimo, da nam pošlješ povratno informacijo na hello@isakombucha.com. Prosimo dopiši, kje si kombucho kupil/-a, kateri okus in njen rok uporabe, da bomo lažje ugotovili, katera serija ima drugačen okus kot običajno.

Moji okusi so unikatni. Rada izzivam Slovence, tako da poiščem okuse, ki jim primarno ne bi bili všeč. Potisnem jih iz cone udobja in jim pokažem, kako super so nore kombinacije okusov, kot so kajenska paprika in jabolko; kumara in bazilika. Tako izzivam tudi vse klasične okuse pijač.

Isa’s kombucha v primerjavi z večino ni pasterizirana. To pomeni, da je ne segrevamo in tako ne uničimo vseh njenih dobrih lastnosti. Fermentiramo v majhnih serijah. Vsa kombucha je fermentirana v 6-litrskih kozarcih, prav tako, kot so delali naši predniki. To je seveda večji napor za naše hrbtenice, vendar verjamemo, da je kvaliteta na prvem mestu. Naš čas fermentacije je nekoliko krajši, a ta prinaša vse prednosti kombuche, brez okusa po kisu. Želimo ustaviti stereotip, da je kombucha kisla ali neokusna. Za svež okus kombuche uporabljamo sveže sestavine: svežo baziliko, kajenske paprike, jabolka, ingver, limone, ki jih hladno stisnemo in dodamo kombuchi. Kombuchi pustimo, da sama naredi naravne mehurčke in ji NIKOLI ne dodajamo CO2.

Veseli smo vseh, ki se podajate na svojo pot fermentiranja kombuche. Vendar svojih SCOBY-jev NE delimo.

Stekleničk ne jemljemo nazaj, saj njihova ponovna uporaba v tako majhnem podjetju s finančnega vidika ni izvedljiva Pomenila bi večjo porabo elektrike, vode in dodatne delovne ure, česar pa v start-upu nimamo na pretek.