Dobrodošli v mojem podjetju!
Ime mi je Isa, sem 20-letna podjetnica, ki stoji za tem podjetjem, in z veseljem bom z vami delila, kako se je začela moja strast do kombuche.
Šolanje na domu in eksotične dogodivščine
S svojo, vse prej kot običajno družino, sem odraščala v Boulderju, CO. Doma je vedno prevladovala eksotična začinjena hrana, v hladilniku pa smo imeli vedno kombucho. Z brati in sestro smo se šolali doma in od nekdaj imeli veliko ljubezen do narave in sveta, kar je privedlo do tega, da smo veliko potovali in na poti pridobivali dragocene življenjske izkušnje.
Novi začetki v Sloveniji
Vse se je spremenilo, ko smo se preselili v Slovenijo in sem začela obiskovati slovensko waldorfsko šolo. Zame je bila to nova izkušnja, saj še nikoli prej nisem obiskovala šole, kaj šele v tujem jeziku. Kljub izzivom mi je uspelo končati osnovno šolo. Na primer, morala sem se prilagoditi evropskemu kurzivnemu slogu pisanja in sem se morala naučiti, da pravijo "štiri in dvajset" namesto "dvajsetštiri". Kljub jezikovnim oviram in kulturnim razlikam sem nadaljevala, se učila novih stvari in celo našla ljubezen do evropske zgodovine. Vendar to zame ni bilo dovolj. Pogrešala sem svobodo in ustvarjalnost, ki sem jo imela doma.
Varjenje nove strasti
Takrat sem se obrnila na kombucho, naročila SCOBY na spletu in zakuhala nevihto v očetovi pisarni. Eksperimentirala sem z najrazličnejšimi okusi in čeprav so bili nekateri "zanimivi", sem svojo strast našla v fermentiranju popolne kombuche. To je bil moj beg pred togostjo šole in način, da izrazim svojo ustvarjalnost.
Od strasti do posla
Danes lahko ponosno rečem, da sem svojo strast spremenila v posel. V Ljubljani imamo poizvodnjo in 5-člansko ekipo. Ekipo sestavljajo mladi in strastni posamezniki, ki so predani izdelavi najboljše možne kombuche. Vsak dan trdo delamo, da ohranjamo kakovost naših izdelkov in da so naše stranke zadovoljne. Ni vedno lahko, vendar smo predani svoji obrti in ponosni na to, kar smo dosegli do sedaj.
Izdelava visoke kakovosti v majhnih serijah
Pomembno je omeniti, da je vsa moja kombucha narejena iz svežega in hladno stiskanega sadja in zelenjave. Kombucha je surova, varjena v 6-litrskih steklenih kozarcih, brez dodanega CO2 in nepasterizirana. Mehurčki, ki naredijo kombucho tako osvežujočo, so naravni stranski produkt procesa fermentacije. Zelo sem ponosna, da uporabljam samo najboljše sestavine in tehnike varjenja za ustvarjanje visokokakovostnega izdelka s prvovrstnim okusom. In čeprav moja pot do sem ni bila lahka, sem hvaležna za vse lekcije, ki sem se jih naučila na tej poti. Zaupati svojim instinktom in slediti svojim strastem daje moč, še posebaj ko to pomeni utiranje lastne poti. Upam, da bom s svojo zgodbo in kombucho lahko navdihnila druge, da storijo enako.
Hvala, ker ste se mi pridružili na tem potovanju, in komaj čakam, da doživite odličen okus in prednosti moje kombuche.